Eccoci qua.

Il mio primo articolo su questo Blog.
Devo ammetterlo che sono emozionato soprattutto in virtù` del fatto che voglio raccontarvi cosa mi ha spinto ad aprire questo blog.
Se avrete la pazienza di seguirmi nei prossimi articoli, vi condurrò`nel mio mondo composto da sapori, profumi, prodotti della terra, del mondo animale, prodotti lavorati con sapienza e passione da persone che quotidianamente si impegnano e dedicano loro stessi, il loro tempo e la loro esperienza per far arrivare sulle vostre tavole questo straordinario composto che comunemente chiamiamo cibo.

Una piccola premessa mi è dovuta.
Il titolo “Gli ultimi dinosauri” sta a significare quella categoria di persone come me che si trovano davanti ad un bivio. Da una parte la tecnologia sempre più avanzata come internet, nuove tecnologie ed innovazioni che si rinnovano quotidianamente ad ritmi sempre più frenetici. Dall’altra il mondo tradizionale che fino a ieri credevamo ingenuamente non tramontasse mai! Dopo trent’anni trascorsi all’interno delle cucine, ho assistito ad una escalation vertiginosa delle innovazioni e delle tecniche di cucina.

Mi sono reso conto che, nel confrontarmi con le nuove leve di ragazzi con cui collaboro quotidianamente, mi ritrovavo sempre dietro ad arrancare per seguirli e per stare a passo con i tempi. Parecchie volte mi sono sentito chiedere dai miei ragazzi
“Chef ? Quando apre il suo blog? Ormai è giunto il momento di sbarcare su internet!”
Vi confesso il mio timore iniziale per varcare la soglia di questo mondo, ma oggi ho la consapevolezza che il futuro è anche qui, o forse è soprattutto qui.
Quindi un buon vecchio dinosauro come me trovandosi davanti a questo bivio deve fare la scelta. O evolversi o proseguire lentamente verso il tramonto.
Ai miei ragazzi dico sempre che siamo una razza in via d’estinzione. O ci rimoderniamo anche noi e non solo nell’uso della tecnologia (sono ancora uno di quelli che le ricette le scrive sui fogli di carta con la matita), oppure siamo destinati ad essere superati.

Se siete arrivati a leggere fino qui, allora siamo ad un buon punto, non vi ho ancora annoiato.
Nei prossimi giorni inizierò pubblicare ricette, foto, cercheremo insieme di discutere e se avete qualsiasi domanda cercherò di rispondervi nel più breve tempo possibile.
Questo perché ho sempre tentato di trasmettere tutto il mio sapere a chi fosse interessato, e uno dei fattori straordinari della mia professione è che non si è mai finito di imparare. Chiunque a modo suo ha qualcosa da insegnarci… sempre!

A mio giudizio non avrebbe senso sacrificare trent’anni di vita, amici, figli matrimoni, tempo libero per appagare la propria passione, se poi alla fine non trasmetti a nessuno ciò che faticosamente hai imparato.
Grazie per l’interessamento.